أطلق المركز الاستشفائي الجامعي محمد السادس بمراكش صفقة عمومية دولية جديدة رقم 38/2025، تروم توفير وجبات الطعام للمرضى والموظفين المناوبين والأطباء الداخليين في وحدات المستشفى التابعة للمركز الاستشفائي الجامعي محمد السادس بمراكش.
الصفقة التي نص دفتر تحملاتها على الشروط التقنية والالتزامات الصحية المطلوبة لضمان جودة التغذية وسلامتها في الوسط الاستشفائي، تم تحديد كلفتها التقديرية في مبلغ أدنى يناهز 21 مليونا و160 ألفا و366 درهما (2 مليار و116 مليون سنتيم).
ووفق الوثائق التي اطلعت عليها جريدة “مدار21″، سيتم فتح الأظرفة المتعلقة بطلب العروض المفتوح دوليا بعروض أثمان يوم 16 دجنبر 2025 في مديرية المركز الإستشفائي محمد السادس بمراكش.
وتشمل الصفقة مختلف المرافق التابعة للمركز الجامعي، من بينها مستشفى ابن طفيل، مستشفى الرازي، مستشفى الأم والطفل، مستشفى ابن النفيس، مستشفى الأورام والدم، مركز البحث السريري، ومركز الطب التجديدي، حيث سيتكفل المتعهد الفائز بتدبير كامل عملية إعداد وتوزيع الوجبات داخل هذه المؤسسات.
وينص دفتر التحملات على أن المتعهد سيتولى تدبير النفقات وتوريد المواد الغذائية، إضافة إلى تحضير الوجبات داخل المطابخ التابعة للمركز، مع الالتزام الكامل بشروط النظافة والصحة. كما يتعين عليه صيانة المعدات والتجهيزات المستعملة في التحضير والتوزيع، وضمان استمرارية الخدمة طيلة اليوم دون انقطاع، بما في ذلك فترات الحراسة الليلية والأيام الاستثنائية.
وتتضمن الخدمة وجبات الفطور والغداء والعشاء، إضافة إلى وجبة خفيفة خاصة لنساء الوضع. ويُلزم المتعهد باحترام جداول زمنية دقيقة للتوزيع، إذ يحدد الفطور بين السابعة والنصف والثامنة والنصف صباحاً، والغداء بين الثانية عشرة والواحدة ظهراً، والعشاء ما بين السابعة والتاسعة ليلاً.
وتنص الوثائق على أن كل وجبة يجب أن تضم أربعة مكونات أساسية (مدخل، طبق رئيسي، مرافقة، وتحلية)، مع احترام نظام غذائي أسبوعي يضمن التوازن في البروتينات والنشويات والخضر والفواكه.
ويشدد دفتر التحملات على إلزامية تطبيق بروتوكول دقيق للنظافة والتعقيم يشمل المطابخ، المعدات، والعاملين. كما يُطلب من المتعهد تنظيم عمليات تطهير ودورية للصيانة، وضمان التتبع البكتريولوجي للوجبات عبر أخذ عينات منتظمة وتحليلها في مختبرات معتمدة.
ويخضع كل مكون من المكونات الغذائية للمراقبة من حيث الأصل، ودرجة الطهي، والتخزين، وحرارة التقديم، مع حظر استعمال أي منتج غير مطابق للمعايير أو منتهي الصلاحية.
وتم اشتراط اعتماد أنظمة تغذية طبية خاصة لفئات محددة من المرضى، تشمل: وجبات خفيفة سهلة الهضم، وأنظمة لمرضى السكري وارتفاع الضغط الدموي، وحميات خاصة بمرضى الأورام أو بعد عمليات الزرع، ووجبات خالية من الغلوتين أو منخفضة الملح، وبرامج تغذية سائلة موجهة للمرضى ذوي صعوبات البلع أو العلاج الكيماوي. مع التأكيد على أن هذه الأنظمة تُعد بتنسيق مباشر بين أخصائيي التغذية داخل المركز والممون، وتُراقب يومياً من طرف لجنة الجودة والتغذية بالمستشفى.
وألزم دفتر التحملات المتعهد باعتماد يد عاملة محلية بنسبة لا تقل عن 20% من مجموع العاملين في الخدمة، مع توفير التكوين المستمر لهم في مجال النظافة والسلامة الغذائية. إلى جانب إنشاء لجنة مركزية للمراقبة تتولى تقييم الخدمة، ورصد أي اختلالات في جودة الوجبات أو احترام المواعيد، مع إمكانية فرض غرامات مالية تصل إلى 500 درهم عن كل ساعة تأخير أو مخالفة.