زنقة 20 | سناء إبراهيم
في فعاليات معرض أبو ظبي الدولي للمنتجات الغذائية، الذي أقيم بين 21 و23 أكتوبر الجاري بالإمارات العربية المتحدة، خطفت السيدة فاطمة حنيني الأنظار كواحدة من أبرز الوجوه النسائية المغربية، كرئيسة لتعاونية “أرض الكنوز” المتخصصة في إنتاج الزعفران البيولوجي المغربي.
ويتميز مشروعها بكونه أول تجربة ناجحة لزراعة الزعفران خارج منطقة تاليوين بجهة سوس ماسة جنوب المغرب، المنطقة التقليدية لزراعته. فقد نجحت فاطمة في نقل التجربة إلى منطقة قروية بضواحي مدينة مكناس، سيدي سليمان مول الكيفان، ذات التربة الخصبة، حيث تمكنت بفضل خبرتها وإصرارها من تهيئة الأرض لإنتاج زعفران نقي وعالي الجودة، حصل على رخصة من المكتب الوطني المغربي للسلامة الصحية.
ويعتبر هذا الإنجاز خطوة رائدة في مجال الزراعة المستدامة، وجذب اهتمام الزوار والمستثمرين الدوليين، لاسيما الألمان، حيث تستثمر فاطمة إتقانها للغة الألمانية—كونها أستاذة جامعية لتدريس اللغة الألمانية بالمغرب—في بناء شراكات علمية مع مختبرات ألمانية رائدة، بهدف تطوير الزعفران وتحويله إلى منتج تجاري عالمي يحمل علامة “صنع بالمغرب”.
وتميزت مشاركة فاطمة أيضًا بتعاونها مع الشاف المغربي العالمي رشيد مفتوح، الذي يعد خبيرًا في الطبخ المغربي والعالمي، وحائزًا على عدة جوائز دولية، وعضو لجنة تحكيم برنامج “ماستر شاف المغرب” لسنوات عديدة. حيث قدما معًا عرضًا استثنائيًا لفن الطبخ المغربي التقليدي، من خلال إعداد طبق أمازيغي أصيل “بركوكش” يجمع بين نكهة الزعفران البيولوجي ولمسة الإبداع المغربي الأصيل، ما لاقى استحسان الزوار ونقاد الطعام، وعكس صورة مشرقة للمغرب.